Bamya çorbası, Konya mutfağının en ünlü yemeklerindendir. Ekşili tadıyla son derece iştah açıcı ve lezzetli bir çorbadır.
Malzemeler (4 kişilik)
150 gr çiçek bamya (kuru)
250 gr kuşbaşı kuzu eti
1 kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
5 su bardağı sıcak su
1 limonun suyu
2 çorba kaşığı domates salçası
Tuz
Yapılışı
Kuru bamyayı bir kevgire alıp elinizle ovuştururarak tüylerini temizleyin. Soğuk suda yarım saat bekletip bamyalar yumuşayınca dizili olduğu ipten sıyırın. Kaynar suda 1 taşım haşlayıp süzün. Soğanı soyup ikiye bölün ve küçük küçük doğrayın. Tereyağı ve ayçiçeği yağını çorba tenceresine koyup kıyılmış soğanı kavurun. Kuşbaşı etleri ekleyip ateşte 5-6 dakika kadar kavurmaya devam edin. Salça, limon suyu, tuz ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Etler yumuşayıncaya kadar pişirdikten sonra bamyaları ilave edin. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Tarif: Gülhan Kara
Bir yanıt bırakın