600 gr. kıvırcık lahana 350 gr. yerelması 350 gr. haşlanmış balkabağı 200 gr. haşlanmış karnabahar 200 gr. fontina peyniri 1 adet limon Soğan Defneyaprağı Pırasa Sebze suyu Sızma zeytinyağı Tuz İri taneli tuz Karabiber Nasıl yapıyoruz? Yer elmalarının kabuğunu soyun.
Nelere ihtiyacımız var?
600 gr. kıvırcık lahana
350 gr. yerelması
350 gr. haşlanmış balkabağı
200 gr. haşlanmış karnabahar
200 gr. fontina peyniri
1 adet limon
Soğan
Defneyaprağı
Pırasa
Sebze suyu
Sızma zeytinyağı
Tuz
İri taneli tuz
Karabiber
Nasıl yapıyoruz?
Yer elmalarının kabuğunu soyun. Defneyaprağı ve 1 çorba kaşığı limon suyu ile tatlandırılmış kaynayan tuzlu suda kabuğunu soyduğunuz yer elmalarını 30 dk. haşlayın. Haşladığınız yer elmalarını süzdükten sonra küp kesin. Tavaya küp kesilmiş yer elması, doğranmış birkaç adet pırasa ve 200 gr. haşlanmış karnabaharı aktarıp zeytinyağıyla soteleyin. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın. Haşlanmış balkabağını küp kesin. Zeytinyağıyla sotelenmiş soğan, küp kesilmiş balkabağı, 1 kepçe sebze suyu ve bir tutam iri taneli tuzu pişirin. 10 dk. sonra küp kesilmiş fontina peynirini tencereye ilave edip karışımı ocaktan alın. Kıvırcık lahanayı kaynayan tuzlu suda 12 dk. haşlayın. Yağlı pişirme kağıdı serili altı çıkan kelepçeli küçük kek kalıbını (9 cm. çapında) yağlayın. İlk kata haşladığınız 9 cm. çapındaki kıvırcık lahanayı yerleştirin. Üzerine balkabaklı karışımı ve yerelması karışımını aktarıp tekrar kıvırcık lahanayı ekleyin. Bu işlemi 1 kez daha tekrarlayıp terin’in en üst katını kıvırcık lahanayla kaplayın. Hazırladığınız sebze katlarını fırın tepsisine kelepçeli kalıpla birlikte aktarıp kalıbı çıkartın. Bu yöntemle 3 adet yuvarlak mini terin hazırlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 8 dk. pişirin. Pişirdiğiniz fırınlanmış mini sebze terin’leri fırından çıkartıp sotelediğiniz sebzelerle servis yapın. Fırınlanmış mini sebze terin’lerin üzerine sebzelerle hazırladığınız şekilli süsleri yerleştirerek servis yapabilirsiniz.
Bir yanıt bırakın